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By Raquel Roque

¡Más de four hundred recetas de toda latinoamérica!

Dichosa soy yo. Desde que llegue de Cuba hace mas de cuarenta años, he vivido en Miami. Me encanta esta ciudad, mi ciudad, porque siempre he tenido l. a. oportunidad de conocer a primera mano los angeles cultura, los angeles alegría y los angeles gastronomía de mi gente, l. a. gente latina. En esta ciudad tan mágica y encantadora siempre le damos una gran bienvenida al latino y el sabor latino lleva el ritmo por las calles de Miami. No se si es l. a. manera de comer, o los angeles manera de vestir, o l. a. alegría de bailar y cantar, pero me doy cuenta que estoy radicada en el mejor lugar del mundo para preservar nuestra tradición culinaria. Aunque añoramos nuestra tierra, sabemos que l. a. llevamos por dentro, y que en realidad, los angeles cocina y los angeles comida es mas que sus alimentos porque transmite cultura, sensaciones, placer e identidad.
           
Cada país latino tiene su sabor único y técnica specific. los angeles cocina de nuestros países es el resultado de una mezcla de razas, creencias, orígenes y tradiciones de cuatro continentes.Tan intensa como su vida cultural y musical, l. a. cocina latina es el alma del pueblo latino. Donde quiera que estemos, ya no nos preguntamos si se acepta nuestra cocina latina. Ya sabemos que a los americanos y al resto del mundo les gusta, los angeles adoran y cada semana se abren nuevos restaurantes latinos en todas las ciudades de Estados Unidos. Sera esto una sinfonía de sabores? Llamémoslo mas bien una verdadera fusión. ¡Y que viva!

  • La cocina de Argentina
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  • La cocina de República Dominicana
  • La cocina de Uruguay
  • La cocina de Venezuela
  • Ingredientes esenciales en los angeles cocina latina
  • Cómo medir los ingredientes
  • Otras técnicas relacionadas con medidas

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Three. Saque las hojas de laurel y triture l. a. mezcla en una batidora. Agregue las uvas pasas y deje reposar los angeles salsa. Sirva caliente. SUGERENCIA: Esta salsa acompaña los platos de pollo, cerdo y res. SALSA DE DULCE DE TOMATE RINDE: four PORCIONES • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 MINUTOS INGREDIENTES: 2 � libras de tomates 1 cebolla pequeña � ají rojo 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de aceite PREPARACIÓN: 1. Ponga los tomates, los angeles cebolla y el ají en una licuadora, y licúe por three minutos. Pase l. a. mezcla a una sartén y fría hasta que l. a. cebolla quede transparente. 2. Agregue el azúcar y el aceite, y cocínelo todo a fuego lento por 30 minutos, moviendo constantemente con una espátula. Sirva caliente. SUGERENCIA: Esta salsa es excellent para acompañar platos con pescado. PESCADOS Y MARISCOS PESCADO RELLENO RINDE: 6 PORCIONES • TIEMPO DE PREPARACIÓN: forty five MINUTOS INGREDIENTES: � taza de cebolla picada three dientes de ajo picados 2 tomates picados Aceite para freír 1 taza de huevas de carpa (o caviar) Sal y pimienta al gusto 2 aguacates picados 6 mojarras (o pescados pequeños) Jugo de limón al gusto PREPARACIÓN: 1. Fría l. a. cebolla, el ajo y los tomates. Agregue las huevas, los angeles sal y l. a. pimienta, y luego los aguacates. Mézclelo todo bien. 2. Limpie y abra las mojarras. Rellénelas con l. a. mezcla. Sazónelas con sal y pimienta, y báñelas en limón. Fría el conjunto. Se sirven calientes. CARNES SOOKUI RINDE: four PORCIONES • TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS INGREDIENTES: three cucharadas de aceite 1 diente de ajo 1 cebolla � taza de agua 1 cucharadita de sal 1 � taza de arroz 2 tazas de picadillo cocinado 1 pizca de comino four tarteras listas para hornear PREPARACIÓN: 1. Eche las three cucharadas de aceite en una cacerola de hierro. Fría el ajo y l. a. cebolla hasta dorar y ablandar. Agregue el agua y los angeles sala, y ponga a hervir. 2. Cuando rompa el hervor, añada el arroz y déjelo cocinar por 15 minutos. Luego mézclelo con el picadillo y el comino, y déjelo al fuego por tres minutos más. three. Hornee las tarteras por eight minutos. Agregue l. a. mezcla. Puede adornar con huevos duros picados. BORI-BORI RINDE: 7 PORCIONES • TIEMPO DE PREPARACIÓN: four HORAS INGREDIENTES: 2 libras de lomo cortado en pedazos 1 cucharadita de pimienta molida 2 cucharadas de aceite de oliva four onzas de tocino cortado 1 cebolla grande, sin pelar, cortada en cuartos 1 cabeza de ajo, sin pelar, cortado horizontalmente por el medio three tallos de apio, lavados y cortados en mitades 1 zanahoria mediana cortada por l. a. mitad 1 hoja de laurel 7 clavos 1 cucharadita de sal gruesa 14 tazas de agua Azafrán al gusto Para los gnocchi 1 taza de harina de maíz 1 taza de queso parmesano gratinado 2 cucharadas de sal gruesa � taza de cebollas cortadas � taza de mantequilla 1 huevo 1 yema de huevo 12 tazas de agua 2 cucharaditas de perejil cortado Queso parmesano gratinado PREPARACIÓN: 1. Sazone los pedazos de lomo con l. a. pimienta. En una cacerola aparte, ponga a fuego lento el aceite y el tocino por five minutos. 2. Agregue los pedazos de carne y dore por cada lado por eight minutos.

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